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　　儋州傳統(tǒng)土糖，是吳少玉心底最濃的鄉(xiāng)愁。

　　“傳統(tǒng)土糖18道工序，每一道工序都能產(chǎn)生出不同的糖品。”吳少玉印象最深的是，凝漿環(huán)節(jié)出的糖漿。“父親拿蒜苗、蔥苗或是甘蔗，直接沾上糖漿。糖漿干了，就成了一只‘棒棒糖’，特別清甜。”

　　這種清甜就是家的味道。也正是因為這個久久不能忘記的清甜味道，吳少玉毅然放棄大都市里的生活，懷著一顆傳承傳統(tǒng)文化的心，返回家鄉(xiāng)繼承父親制糖技藝，重啟糖寮，開辦公司，把根扎在家鄉(xiāng)的土地上。

　　“我的公司以‘憶家’命名，有著深刻的意義。”吳少玉說，一塊小小的土糖，中間藏著自己對家鄉(xiāng)的濃濃情感。同時，也希望更多在外漂泊的游子能憶起家鄉(xiāng)，早日回家，一起為家鄉(xiāng)建設(shè)打拼，一起將家鄉(xiāng)的土糖傳承下去。

　　海南“鄉(xiāng)村振興青年先鋒”事跡報告會海報

　　找尋兒時記憶 傳承一份文化

　　傳統(tǒng)土糖制作，是一份流傳數(shù)百年的文化。

　　儋州是海南傳統(tǒng)制糖的主要產(chǎn)地之一。清代年間，儋州有不少民間傳統(tǒng)制糖小作坊，也叫“糖寮”。由于傳統(tǒng)制糖技藝比較復(fù)雜，真正掌握全部技藝的人并不多，加之受到市場經(jīng)濟的沖擊，到了21世紀(jì)初，各家糖寮早已熄火，民間掌握傳統(tǒng)制糖技藝的人日趨減少。能夠掌握相對完整制糖技藝的，僅剩白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村的吳氏家族。

　　吳少玉的父親吳小健是儋州土法制糖吳氏家族的第5代傳人。也正因此，吳少玉的兒時，一直與土糖制作相伴。

　　她回憶：“一口老鍋，一個茅草棚，就是一個作坊。父親汗流浹背，按照18道工序制糖，沒日沒夜地干，最多也只能壓榨1噸甘蔗，僅有200多斤糖，賣不出多少錢，勞動量卻很大。”

　　學(xué)蘭村地處偏僻，不靠山，不靠海，村民大多以種植甘蔗為生。吳少玉是學(xué)蘭村第一個女大學(xué)生，今年31歲。大學(xué)畢業(yè)后，她和丈夫在上海開辦了一家假牙加工廠，生意十分紅火。

　　2013年，吳少玉和丈夫回老家過春節(jié)，那天，年過半百的父親拿出一塊家傳手藝做的土糖，感慨道：“人老了，鍋舊了，甜蜜的土糖越來越少了，恐怕以后再也吃不到土法制成的糖了。”

　　回到上海之后，吳少玉的腦海里一直縈繞著父親的話。在她看來，一塊小小的土糖，是流傳數(shù)百年的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。“文化沒了，根就沒了。把這份手藝傳承下去，我覺得這是我的一份責(zé)任。”

　　2013年開始籌備，2014年開始正式生產(chǎn)。一間舊屋，一口老鍋，吳少玉記憶中的糖寮回來了。牛拉石轆榨蔗、鍋灶熬糖、瓦器分蜜，榨汁、開泡、趕水、搖瓢、凝漿、看糖、打沙等18道工序一一重現(xiàn)。

　　創(chuàng)業(yè)路上幾經(jīng)坎坷 改良工藝打開銷路

　　創(chuàng)業(yè)并非一帆風(fēng)順，吳少玉深有體會。

　　第一年生產(chǎn)的土糖，由于保存不當(dāng)，六七成出現(xiàn)霉變，只得全部召回銷毀，直接損失10多萬元。緊接著又遇到強臺風(fēng)，糖寮受損嚴(yán)重，結(jié)完村民甘蔗貨款和工人工資后，吳家只剩下1200元。吳少玉感到了前所未有的挫敗感。

　　這時，父親安慰她：“糖寮?xì)Я?，手藝還在，我們可以重來。”在父親的鼓勵下，吳少玉下定決心，不僅要重建，還要擴大規(guī)模，建一個洪水沖不走、達(dá)到先進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的糖廠。

　　懷著“背水一戰(zhàn)”的決心，吳少玉賣掉了上海的房產(chǎn)，重籌資金，重起爐灶。2017年初，在政府支持下，她重建糖寮，將土糖制作的傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代設(shè)備相結(jié)合，從生產(chǎn)、包裝到配送制定嚴(yán)格的科學(xué)流程。“吳氏糖寮”正式取得了生產(chǎn)許可證，成為全省傳統(tǒng)工藝土糖行業(yè)第一家，也是唯一一家規(guī)模最大的“傳統(tǒng)土法制糖基地”。吳少玉還為自家的土糖申請了“海儋”商標(biāo)。

　　想要在當(dāng)下振興儋州土糖事業(yè)，傳承和改良古法工藝是必由之路。為此，吳少玉一心撲在技術(shù)攻堅上，通過向?qū)＜?、企業(yè)、老工匠討教和不斷鉆研，她創(chuàng)造出了高效和傳統(tǒng)兼顧的現(xiàn)代制糖工藝。

　　此外，儋州土糖以前都是大條塊，一塊800克，包裝也比較簡單，推向全國市場后，反響比較一般。隨后，公司根據(jù)市場需求，推出多種規(guī)格的小塊土糖產(chǎn)品，細(xì)分為土糖、糖粉和牛糞糖等，讓消費者有多樣化的選擇，進(jìn)一步打開了銷路。

　　2017年3月，她的“吳氏糖寮”被列入海南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，同年海儋土糖“土法制糖”工藝被納入海南省博物館非遺展示中心。

　　建設(shè)土糖陳列館 打造“美麗糖村”

　　回報桑梓，是吳少玉從不曾忘記的一份責(zé)任。

　　“多虧了吳總，咱們在家門口就可以掙工資、拿分紅，小日子越過越甜蜜！”白馬井鎮(zhèn)學(xué)蘭村脫貧村民唐著旺感慨道。

　　隨著土糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在海南憶家食品有限公司的基礎(chǔ)上，吳少玉先后成立儋州海儋甘蔗種植專業(yè)合作社和海南學(xué)蘭集福農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，逐漸形成了“公司+基地+農(nóng)戶+傳統(tǒng)手工藝”的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式。從2017年9月開始，帶動白馬井鎮(zhèn)374戶貧困戶脫貧致富。截至目前，一共發(fā)放了72.6萬元的年底分紅。

　　與此同時，吳少玉還在企業(yè)設(shè)立“三保障”基金，連續(xù)3年出資幫助貧困戶解決住房、醫(yī)療和教育等方面困難，解了貧困戶的后顧之憂。她還為村里返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的12名大學(xué)生免費提供線上銷售平臺和線下辦公場所、機器設(shè)備，使他們提振信心，更愿意扎根農(nóng)村，建設(shè)家鄉(xiāng)。

　　4月26日上午，海南“鄉(xiāng)村振興青年先鋒”事跡報告會在南海網(wǎng)3樓演播廳舉行，圖為吳少玉正在作報告。記者 任桐 攝

　　因為土糖，學(xué)井村越來越出名。2019年，該村成功申請五星級美麗鄉(xiāng)村項目。“占地3000畝的高效農(nóng)業(yè)觀光園正在規(guī)劃建設(shè)中。”吳少玉說，依托土糖產(chǎn)業(yè)，把家鄉(xiāng)打造成“美麗糖村”的夢想正在實現(xiàn)。

　　她告訴記者，原定今年3月份建成的土糖陳列館，因為新冠肺炎疫情，不得不延后至10月1日開放了。土糖陳列館設(shè)在學(xué)井村的工廠里，總面積900多平方米，規(guī)劃設(shè)計了一個陳列館和一個體驗區(qū)。“游客來了，不僅可以了解土糖的文化和制作工藝，還可以親身一試，自己做一塊土糖。”

　　吳少玉在辦公室。受訪者供圖

　　儋州土糖，在吳少玉的努力下，正在以符合當(dāng)今時代特色的方式傳承著。她說：“下一步，我們還要籌建一條深加工生產(chǎn)線，圍繞儋州土糖做出更多的食品，比如烘焙食品、休閑食品等，讓傳統(tǒng)的文化在創(chuàng)新中傳承，這樣才能流傳得更久。”

　　南海網(wǎng)、南海網(wǎng)客戶端、南國都市報儋州5月1日訊 記者 任桐