食材優(yōu)質綠色烹飪方法獨特
保亭原生態(tài)美食讓你回味無窮
地處海南中部山區(qū)的保亭黎族苗族自治縣，不僅有讓人流連忘返的美景，還有讓人垂涎欲滴的美食。
在這里，有巍峨的山和清洌的水，還有神秘的熱帶雨林。而那山野、溪水孕育的原生態(tài)農產品，為勤勞智慧的保亭人民提供了豐富多樣的食材，從而創(chuàng)造出一道道黎苗風情濃郁的特色佳肴。
會上樹的雞、會飛的鴨、不回家的牛、五條腿的豬、逆流而上的魚……在保亭這片充滿神奇色彩的土地上，光是一個個獨特的菜名，就能吊足吃貨們的胃口。
五色飯、三色飯、雨林三寶、野菜丸子、脆香荖葉卷……這一道道色香味俱全的保亭美食，能給你的味蕾帶來不一樣的驚喜，讓人見之聞之便食指大動，嘗過后則難以忘懷那唇齒間美妙的滋味。
保亭紅毛丹。武昊 攝
綠色原生態(tài)美食備受青睞
“紅毛丹是一種熱帶珍奇水果，肉質細嫩、鮮美爽口、營養(yǎng)豐富，是果中佳品?！?1月1日，第三屆海南美食文化節(jié)在?？谡介_幕，在保亭展館內，有關負責人向前來咨詢預訂的客人自豪地介紹，紅毛丹作為保亭的特色水果之一，如今深受廣大食客喜愛。
“這個綠茶餅是頭一回吃到，又香又脆，還透著一股淡淡的茶香味，非常好吃!”開幕式當天，同樣位于保亭展館內的茶溪谷展臺前，海口市民馮阿姨連連稱贊。
“留住賓客，享受自然，當然少不了美食。此次來參加美食展，我們就是希望用這些特色美食吸引更多的人們到我們茶溪谷來游玩?！焙Ｄ媳ＭこＧ嘤炅致脴I(yè)有限公司茶溪谷餐飲中心經理曾華有介紹，為了吸引更多游客，讓人們體驗不一樣的茶文化，公司在大力發(fā)展茶產業(yè)的基礎上，研發(fā)了以綠茶、紅茶為主要食材的小吃和菜品，如綠茶餅、茶園雞、茶溪谷茶黃蝦、茶溪排骨等。
保亭的美食資源非常豐富，基本上各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有代表性的美食，如什玲雞、毛感牛、毛感鴨、六弓鵝、水庫魚，還有一些美食如五腳豬等，在全縣都有分布。石鯪魚對水質要求非常高，因此只生長在水質純凈的山澗小溪中。至于野菜，則是漫山遍野，隨處皆可采摘。
2018第三屆海南美食文化節(jié)保亭展館。鐘誠 攝
而這些肉類的食材基本來自于散養(yǎng)的畜禽。比如，六弓鵝就是放養(yǎng)于山野水溪間，以食草、谷類為主，故肉質結實，皮脆肉嫩;毛感鴨則以溪水里的魚蝦為食，皮薄肉實，無論白切、干煸還是紅燒，都是一道美味佳肴;五腳豬不僅在保亭地區(qū)，在整個五指山地區(qū)，都是難得的美味食材;水庫魚則是生活在赤田、毛真等大水庫中的各種魚類，其味鮮美可口。
眾所周知，保亭的美食之所以能吸引人們，其主要的原因在于其優(yōu)質的食材，以及特色的烹飪方式。
靠山吃山，靠水吃水。保亭位于海南島的中部，風景秀麗，氣候宜人。85%以上的森林覆蓋率和保存完好的原生態(tài)雨林，淳樸的民風、傳統(tǒng)的生活習俗以及得天獨厚的地理環(huán)境，衍生出各式各樣的優(yōu)質食材，勤勞善作的黎苗同胞們則通過對這些食材的理解和挖掘，制作出了許多美味可口的山地美食。
保亭的美食在烹飪方法上多種多樣，一般來說，酒店多傾向于在保留黎族苗族特色的基礎上，以現(xiàn)代烹飪手段處理當地食材;而“農樂樂”則傾向于傳統(tǒng)的烹調手法，講究食物的原汁原味，做法相對簡單。然而酒店和“農樂樂”之間也并非涇渭分明，常常是互相取經，保亭的美食也正是在這樣的氛圍中得到不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
什玲鴛鴦雞。
“旅游+節(jié)慶”擦亮美食招牌
“在?？谀苜I到家鄉(xiāng)地道的野生蜂蜜，我特別開心。”11月1日，在第三屆海南美食文化節(jié)開幕當天，家住海口的林玉芬手里提著兩瓶野生蜂蜜樂呵呵地說。
“我們已經連續(xù)3年參加海南美食文化節(jié)，從前兩屆參展成果來看，保亭的美食受到了大眾的喜愛。這次我們主要帶來了靈芝、蜂蜜、椰子油、山蘭酒、綠茶、諾麗酵素、苗藥等特色產品，銷售的形勢也非常樂觀?！北Ｍど虅站指本珠L陳玲介紹。
陳玲表示，作為海南本土具有影響力的美食文化盛典，保亭積極參與美食節(jié)活動，不僅有利于推廣保亭的美食文化，讓深藏在海南中部山區(qū)里的特色產品走出來，讓更多人見識到保亭的特色農產品，感受到黎族、苗族的風土人情，同時也能在活動中不斷提升保亭美食的競爭力和創(chuàng)造力。
黎家五腳豬。
不僅如此，保亭作為我省的旅游大縣，近年來旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。2017年保亭全年接待游客總人數596.7萬人次，旅游總收入13.7億元，而作為旅游的首要素“吃”也越來越受重視。
為了更好地打造保亭美食品牌，不斷提高保亭美食的知名度和美譽度，近年來保亭縣委縣政府積極探索“旅游+節(jié)慶”的模式，充分挖掘保亭特色美食，擦亮保亭美食招牌。
其中，包括以旅游資源和節(jié)慶活動為媒介，在每年的“嬉水節(jié)”“三月三”等重大節(jié)假日期間舉辦各種美食展銷會、美食大比拼，多次組織人員參加省內外的美食推介會以及行業(yè)技能大賽等。
香煎石鯪魚。
此外，隨著“互聯(lián)網+”新興產業(yè)的快速發(fā)展，保亭加大互聯(lián)網產業(yè)建設，讓保亭特色農產品搭上互聯(lián)網“快車”，拓寬農產品的線上銷售渠道。
“下一步，我們將會通過多種舉措繼續(xù)加大保亭美食的宣傳推廣力度，讓越來越多的市民和游客愛上保亭美食，愛上保亭。”陳玲說。
保亭部分特色菜肴和小吃
五大特色名菜：
白切五腳豬
保亭六弓鵝
香煎石鯪魚
石鍋小黃牛
什玲鴛鴦雞
五大小吃：
山蘭椰子卷
脆香荖葉卷
肉丸菠蘿包
雨林三寶
野菜丸子
責任編輯：肖秀燕新海南手機客戶端
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